L’importance de la vitamine K : une vision approfondie

Les premières gouttes

Un nouveau parent tient son nouveau-né dans les bras, encore tout émerveillé devant ce petit miracle. L’infirmière passe avec un petit flacon et explique que le bébé va recevoir quelques gouttes de vitamine K. Cela peut susciter des questions. Pourquoi cette vitamine ? La réponse est simple mais essentielle : les nouveau-nés n’ont pas encore suffisamment de vitamine K dans leur organisme et sont ainsi sujets aux saignements, une affection connue sous le nom de maladie hémorragique du nouveau-né. Les gouttes de vitamine K contribuent à prévenir ce risque.

Les fonctions de la vitamine K

Coagulation

La fonction la plus connue de la vitamine K concerne son rôle dans la coagulation. La vitamine K est essentielle pour la synthèse de différents facteurs de coagulation dans le foie, comme la prothrombine. Une carence en vitamine K peut entraîner des problèmes de saignement et un risque accru d’hémorragies.

Santé des os et ostéocalcine

Une fonction moins connue mais cruciale de la vitamine K a trait à son rôle dans la santé des os. La vitamine K est indispensable pour la carboxylation de l’ostéocalcine, une protéine produite par des ostéoblastes et essentielle pour la minéralisation des os. Lorsque l’ostéocalcine est carboxylée, elle peut lier le calcium et l’intégrer dans la matrice osseuse, ce qui contribue à des os forts et sains. Une carboxylation de l’ostéocalcine insuffisante due à une carence en vitamine K peut entraîner un risque accru d’ostéoporose et de fractures.

 Protéines Gla

En plus de son rôle dans la coagulation et la santé des os, la vitamine K est également essentielle pour l’activation de protéines Gla (protéines acide γ-carboxyglutamique). Ces protéines, dont font partie la protéine GLA matricielle (MGP) et l’ostéocalcine, jouent un rôle crucial dans la prévention de la calcification des tissus mous comme les vaisseaux sanguins et le cartilage. La vitamine K est nécessaire pour la carboxylation de ces protéines, ce qui leur permet d’exercer leur fonction.

1. Protéine GLA matricielle (MGP): Cette protéine prévient la calcification des vaisseaux sanguins. Une carboxylation insuffisante due à une carence en vitamine K peut entraîner une calcification vasculaire, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires.

2. Ostéocalcine: Comme nous l’avons dit, cette protéine est essentielle pour la minéralisation des os. La carboxylation par la vitamine K rend l’ostéocalcine fonctionnellement active, ce qui est crucial pour la liaison du calcium dans les os.

La synergie avec la vitamine D et le calcium

La vitamine K s’associe à la vitamine D et au calcium pour stimuler la santé des os. La vitamine D est importante pour l’absorption du calcium présent dans l’alimentation et contribue à la régulation des taux de calcium et de phosphate dans le sang, ce qui est indispensable à la formation osseuse. Le calcium est le minéral qui est stocké dans les os et assure leur solidité.

Comment fonctionne la synergie?

1. La vitamine D stimule la production d’ostéocalcine et améliore l’absorption de calcium dans les intestins.

2. La vitamine K veille à ce que l’ostéocalcine et d’autres protéines Gla soient correctement carboxylées, afin qu’elles puissent efficacement lier le calcium et l’intégrer dans les os et les vaisseaux sanguins.

3. Le calcium est assimilé et stocké dans les os par l’action combinée des vitamines D et K, ce qui contribue à une structure osseuse forte.

Grâce à cette synergie, les os restent forts et sains, et le risque de fractures et d’ostéoporose diminue.

À qui profite un supplément de vitamine K 

Bien que tout le monde puisse gagner à prendre suffisamment de vitamine K, certains groupes de personnes devraient prêter une attention particulière à leur prise de vitamine K :

• Personnes âgées: Au fur et à mesure que l’on vieillit, la densité osseuse diminue, de sorte que le risque d’ostéoporose et de fractures augmente. Un supplément de vitamine K peut contribuer à réduire ce risque.

• Personnes souffrant d'une altération de l'absorption des graisses: Étant donné que la vitamine K est une vitamine liposoluble, les personnes souffrant de maladies comme la maladie cœliaque, la mucoviscidose ou la pancréatite chronique peuvent éprouver des difficultés à puiser suffisamment de vitamine K dans leur alimentation.

• Maladies cardiovasculaires:Grâce à l’activation de la protéine GLA matricielle (dépendant de la vitamine K), le calcium est tenu à l’écart des vaisseaux sanguins, ce qui est important dans la prévention de l’athérosclérose.    

• Personnes qui prennent des antibiotiques sur une longue durée: Les antibiotiques peuvent perturber la flore intestinale, ce qui peut entraîner une production réduite de vitamine K par les bactéries intestinales.

Interactions?

La prudence est de mise si l’on utilise des anticoagulants. La vitamine K joue un rôle dans la coagulation et peut par conséquent exercer une influence sur les anticoagulants comme les dérivés de la coumarine (par exemple la warfarine).
 

Sources alimentaires de Vitamine K

La vitamine K est présente sous deux formes : la vitamine K1 (phylloquinone) et la vitamine K2 (ménaquinone). La vitamine K1 provient de sources végétales, tandis que la vitamine K2 est produite par des bactéries et est présente dans des aliments d’origine animale et fermentés. Optez toujours pour un complément contenant de la vitamine K2 (MK-7). Celle-ci présente une biodisponibilité plus élevée et joue un rôle crucial pour les os et les vaisseaux sanguins.

Sources de Vitamine K1:

• Légumes à feuilles vertes (comme les épinards, les choux frisés et les brocolis)

• Autres légumes (comme les choux de Bruxelles et les choux-fleurs)

• Huiles végétales (comme l’huile de soja et l’huile d’olive)

Sources de vitamine K2

• Aliments fermentés (comme le natto, des fèves de soja fermentées)

• Produits laitiers (comme le fromage)

• Viande (principalement le foie)

• Jaune d’œuf

Conclusion

La vitamine K joue un rôle crucial dans la coagulation comme dans la santé des os, et elle est également essentielle pour l’activation de protéines Gla qui contribuent à prévenir la calcification des tissus mous. Grâce à de nouvelles connaissances scientifiques, nous comprenons maintenant mieux à quel point cette vitamine est importante, surtout en association avec la vitamine D et le calcium. Surtout les personnes âgées, les personnes souffrant de troubles de l'absorption des graisses et d’athérosclérose, et celles qui prennent des antibiotiques sur une longue durée, peuvent profiter d’une prise accrue de vitamine K. Optez toujours pour un complément alimentaire à base de vitamine K2 (MK-7).

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